cha-ca-la-vong-1024x576

Chả cá lã vọng Thăng Long

Recipe was added to this post. Recipe is displayed after the post content and the page is print friendly (only recipe will be printed). Recipes are compatible with Google Recipe View.

Bài trước mình đã giới thiệu đến các bạn món chả cá và hôm nay mình tiếp tục giới thiệu đến các bạn món chả cá khác nhưng món ăn này lại là món ăn nổi tiếng của Hà Nội và ai đã từng đến đây chắc không ai là không biết đến món chả cá lã vọng Thăng Long. Biết thì có biết hoặc ăn thì cũng đã từng ăn nhưng có mấy ai biết làm món này như thế nào? chính vì vậy mà mình viết bài này hướng dẫn các bạn chế biến món chả cá lã vọng.

cha-ca-la-vong-1024x576

Để làm được món chả cá lã vọng bạn cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu sau đây:

– 2kg cá lăng

– 0,1kg hành khô

– 0,2kg riềng

– 0,5kg nghệ

– 0,1kg mắm tôm

– 0,3kg mẻ

– 0,05kg đường

– 0,05kg mạch nha

– 0,1kg đậu phộng rang

– 0,3kg thì là

– 0,2kg khế xanh

– 0,3kg chuối xanh

– 2 quả dứa xanh

– 4 cái bánh đa nướng

– 1kg bún

– 5 quả chanh

– 1kg than củi

– 0,2kg rau mùi

– 5 quả ớt

– Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.

Sau khi bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì ta bắt đầu chế biến.

Cách làm:

+ Giai đoạn đầu tiên:

–  Ta lọc bỏ xương cá, bỏ da, cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm

– Nghệ, riềng giã nhỏ, vắt lấy nước

– Mẻ dùng rây để rây, thêm chút đường vào mẻ.

– Hành khô giã lấy nước

– Chuối xanh gọt vỏ ngâm muối với giấm

– Khế cắt mỏng

– Dứa cắt bỏ mắt dọc, cắt miếng mỏng

– Ớt tỉa hoa, thái chỉ

– Các loại rau thơm, rửa sạch, để ráo.

+ Giai đoạn 2:

– Ứớp cá: nước nghệ, nước hành, nước riềng, mẻ, mắm tôm, ít bột canh, mạch nha một lúc với cá cho ngấm gia vị sau đó đem nước dưới than hoa, khi nướng ta cho thêm chút dầu. Quạt than nóng đỏ để cá lên vỉ nướng.

– Pha mắm tôm như sau: ta lấy 30g mắm tôm với 20ml rượu và chanh, muối, ớt, tỏi, nước mắm.

+ Giai đoạn 3 trình bày:

– Xếp cá ra một bên đĩa, bên còn lại xếp các loại rau thơm như khế với chuối chát và dứa…..

– Ăn chả cá lã vọng với bún và mắm tôm.

Yêu cầu thành phẩm:

– Cá có màu vàng đẹp và thơm

– Vị : nước chấm ngon, cá ngọt

– Trạng thái: miếng cá không vỡ nát.

Như vậy là ta đã chế biến xong món cá lã vọng. Chúc các bạn chế biến thành công nhé.

0 comments on “Chả cá lã vọng Thăng LongAdd yours →

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *